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Carotinoide

Definition

Carotinoide sind natürliche Pigmente und lebenswichtige Nährstoffe, die in Pflanzen vorkommen und diese in Gelb-, Orange- oder Rottönen färben. Sie umfassen eine Gruppe von über 1.000 verschiedenen sekundären Pflanzenstoffen und sind fettlöslich​​.

Carotinoide in Bananen

Erklärung

Carotinoide sind für den Menschen unentbehrliche Nährstoffe. Sie dienen als Vorstufe für Vitamin A, das für gesunde Knochen, Zähne, Augen und die Hautentwicklung wichtig ist. In der Ernährung findet man sie hauptsächlich in gelben, orangen und roten Obst- und Gemüsesorten, aber auch in grünem Blattgemüse. Zu den bekanntesten Carotinoiden gehören Alpha- und Betacarotin, Lycopin, Lutein, Cryptoxanthin und Zeaxanthin​​.

Verwandte Begriffe

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